La cocina yucateca tiene unos cuantos ingredientes-firma. Sin ellos, no hay manera.
Los recados
Recado rojo, recado negro, recado de bistec. Pastas de especias que cambian todo. Cómpralos en el mercado, no en supermercado.
Los chiles
Habanero fresco para casi todo, x'catic para cocina suave, chile dulce yucateco para guisos. El chile en polvo no aplica.
Lo que no falta
Naranja agria, hoja de plátano, achiote en pasta y un poco de manteca de cerdo de buena fuente. Con eso ya cocinas. Visita aquí
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